タ行の用語
ダコワーズ
アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子のことです。ダックワーズともいいます。 ...続きを表示
ダックワーズ
アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子のことです。表面はパリッとして、中がしっ...続きを表示
脱脂乳
牛乳からクリームを分離したものをいいます。 脂肪分はほとんどなく、タンパク...続きを表示
脱脂粉乳
牛乳から脂肪を抜いて濃縮、乾燥して粉末状にしたものです。 アイスクリーム、...続きを表示
タブレット
チョコレートを板状にしたものです。フランス語では「板チョコレート」のことをさしま...続きを表示
ダマンド
アーモンドクリームのことです。クレーム・ダマンドとも言います。...続きを表示
タルト
パイ生地やビスケット生地にフルーツなどを乗せた洋菓子の総称です。 また、パ...続きを表示
チーズケーキ
チーズを使ったケーキのことです。大きく3つに分けると、温製の「ベイクド・チーズケ...続きを表示
デコレーション
クリームやフルーツ、チョコレート、マジパン、パウダーなどでお菓子を飾り、美しく仕...続きを表示
テンパリング
チョコレートに含まれるカカオバターの脂肪分を均一化させ、艶のあるおいしいチョコレ...続きを表示
トライフル
イギリスの代表的なデザートのひとつです。クリスマスに出すデザートの定番となってい...続きを表示
ドラジェ
ナッツやドライフルーツなどをチョコレート、砂糖でコーティングしたお菓子(糖衣菓子...続きを表示
トランペ
フランス語で「浸す」「漬ける」という意味。チョコレートやシロップに浸すこと。...続きを表示
トリュフ
チョコレート菓子の一種です。名称は、高級食材であるトリュフに似ている事に由来して...続きを表示
ドルチェ
イタリア語で、甘いお菓子やデザートのことをいいます。代表的なものに「ティラミス」...続きを表示
ドルチェ・ミスト
イタリア語で、お菓子やデザートなどの盛り合わせのことです。...続きを表示
トルテ
切り分けて食べる焼き菓子の一種です。クリームやフルーツ等で飾り立てた、円形のデコ...続きを表示
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