ダックワーズ

アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子のことです。表面はパリッとして、中がしっとりした食感が特徴。

当時フランスの菓子店に務めていた日本人シェフが、生菓子として使われていたアーモンド生地を、和菓子の最中（もなか）のようにアレンジできれば、新感覚の焼き菓子ができるのではないかという発想から生まれました。