ナ行の用語
ナッペ
スポンジケーキにクリームを上面や側面に塗っていくことをいいます。...続きを表示
ナパージュ
フルーツやお菓子にツヤをつけることです。 または、果物のジャム、またはジュレに...続きを表示
乳化剤
水と油のように本来混ざらないものを均一に混ざりやすくする(乳化)ための添加物のこ...続きを表示
ヌガー
水飴・砂糖を煮つめ、泡立てた卵白に混ぜ込んだ柔らかいキャラメル状のキャンデーのこ...続きを表示
スポンジケーキにクリームを上面や側面に塗っていくことをいいます。...続きを表示
フルーツやお菓子にツヤをつけることです。 または、果物のジャム、またはジュレに...続きを表示
水と油のように本来混ざらないものを均一に混ざりやすくする(乳化)ための添加物のこ...続きを表示
水飴・砂糖を煮つめ、泡立てた卵白に混ぜ込んだ柔らかいキャラメル状のキャンデーのこ...続きを表示