和菓子に関する用語
有平糖
砂糖に水飴を加えて煮詰め、冷やして引き伸ばしたり彩色したりした菓子。棒状や、花・...続きを表示
カリン
中国原産のバラ科の落葉高木のこと。果実は生食には向いておらず、果実酒・ゼリー・ジ...続きを表示
寒天
テングサやオゴノリなどの海藻を煮て溶かし、固めたあとに、凍結・乾燥したもの。凝固...続きを表示
フラワーゼリー
ゼリーの中に、花の模様が描かれたゼリーのこと。 土台となる透明のゼリーに、...続きを表示
ベーキングソーダ
膨張剤のことです。炭酸水素ナトリウム、重曹ともいいます。 加熱によって二酸...続きを表示
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