プラリネ

焙煎したナッツ類（主にヘーゼルナッツやアーモンド）に加熱した砂糖を入れてカラメル化（カラメリゼ）したものです。

粉砕・ペースト化したものや、焙煎したナッツのペーストと砂糖との混合物を指すこともあります。

製菓原料として使用されています。