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パティシエ用語

フィナンシェ

フランス起源のバターケーキの一種です。

アーモンドバター・卵白・砂糖・ハチミツなどを混ぜて、フィナンシェ型と呼ばれる台形の金型に入れて焼きます。焦げバターの香ばしい風味が特徴。台形の型以下着にも、キノコ型のものや、チョコを使ったものなど、さまざまなバリエーションがあります。

フィナンシェとはフランス語で、「金融家」や「金持ち」を意味し、台形のケーキが金塊に似ていることから、このような名前になりました。

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