クーリ

果物や野菜を煮詰めて潰し、漉したもの。または生のままミキサーにかけたソースのことです。ペクチンやスターチなどを加えてとろみをつける場合もあります。

果物のクーリはデザートに添えられます。ラズベリーのクーリと煮リンゴは人気のある組み合わせです。