ウエディングのお仕事

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パティシエ用語

クレーム・ダマンド

アーモンドクリームのことです。
アーモンドパウダーにバター・砂糖・卵などを混ぜ合わせてクリーム状にしたもので、パイやタルトなどのフィリング(詰め物)にします。

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