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パティシエ用語

ウィリアムス

西洋梨を発酵蒸留したものをベースに、風味を整えるために西洋梨のアルコール抽出液などを加えた淡黄色のリキュール。

やわらかく甘い香りが特長。

ムースなど洋菓子に使われることが多い。

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