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パティシエ用語

シュガークラフト

粉砂糖と卵白などで作ったシュガーペーストを使ってさまざまなデコレーションをほどこした工芸菓子のこと、あるいはその技術のことです。

代表的なものにウエディングケーキやクッキー、カップケーキなどがあります。

食用だけでなく鑑賞用としてつくられることもあります。

シュガークラフトはイギリスのヴィクトリア朝時代に広まり、その後も発展をつづけ、今では欧米の多くの国で専門の大会が開かれています。

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