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パティシエ用語

カヌレ

フランスのボルドー地方発祥の焼き菓子。

フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。蜜蝋(みつろう)を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴。

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