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パティシエ用語

キルシュトルテ

サクランボを使ったチョコレートケーキの一種です。ドイツの伝統的なお菓子と言われていますが、オーストリアやスイスでも作られています。

ココアの入ったスポンジ生地にキルシュ入りザーネクレームとキルシュをサンドしたケーキです。森に積もった雪に見立てたキルシュ入りザーネクレームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレート(チョコレートコボー)、キルシュ(さくらんぼ)を飾ります。

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