スフレ

フランス語で膨らんだ、膨れた、膨れる、膨らますという意味で、卵白を泡立ててカスタードクリームやチーズなどを混ぜ込み、焼き上げたフランス生まれのお菓子のことです。

卵白の中の空気が膨張して2～3倍に膨れます。冷めるとすぐにしぼむので、焼きあがったらすぐ食べた方が美味しくいただけます。