パート・ド・フリュイ

果物のゼリーのことです。

果物の果肉（ピューレ）と砂糖を、ペクチンといっしょに煮詰めてから型にいれて固め、砂糖をまぶしたお菓子です。

ペクチンは、糖分と酸のある状態で加熱すると固まります。パートドフリュイに使うピューレやジュースの種類によって、ペクチンと酸の量を加減する必要があります。

vie msjさん(@vie_msj)が投稿した写真 - 2016 8月 6 1:27午後 PDT