マカロン

アーモンド、砂糖、卵白を混ぜて焼いた生地に、ガナッシュやジャムをはさんだお菓子です。

起源は明らかではありませんが、もともとはイタリアが発祥の地で、17世紀頃にフランスに伝わったとされています。

作り方は、泡立てたメレンゲに砂糖、アーモンドパウダーなどを加えてオーブンで焼き、2枚の生地の間にクリームやジャム、生チョコレートなどをはさみます。生地もバニラやストロベリー、抹茶などバリエーション豊富です。口当たりはさくっとしていて軽い食感が特徴のひとつです。

日本では、フランスのパリ風のレシピで作られた「マカロン・パリジャン」が人気です。