フランベ
ブランデー、ラム酒などアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法です。
フランベの効果は、臭みを取ったりコクや香りをつけたりすることです。
お菓子作りでは、ソースやフルーツ、デザートなどに香りをつけるために行われます。
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ブランデー、ラム酒などアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法です。
フランベの効果は、臭みを取ったりコクや香りをつけたりすることです。
お菓子作りでは、ソースやフルーツ、デザートなどに香りをつけるために行われます。