ヘーゼルナッツ

カバノキ科ハシバミ属の果実で、形はどんぐりに似ています。世界に広く流通している、代表的なナッツです。

製菓の材料として、クッキー、チョコレート、アイスクリームなどに用いられています。特にチョコレートとの相性が良く、代表的なチョコレート菓子に「ジャンドゥーヤ」があります。

また、欧米、そして日本でも人気のスプレッド「ヌテラ」は、ヘーゼルナッツのペーストを主原料とした加工食品です。

カラメル化したものを砕いて粉状にしたものを「プラリネ」と呼び、ナッツを用いた菓子の中でも洗練度が高いと言われています。