ウエディングのお仕事

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パティシエ用語

湯煎焼き

天板にお湯をはり、生地を入れた型を入れてオーブンで蒸し焼きにすることです。
プリンやチーズケーキなど、しっとり焼き上げたいお菓子に使う方法です。

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