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パティシエ用語

ポルボローネ

ほろほろとした食感と小さなボール型が特徴の、スペイン・アルダルシア地方に伝わる伝統的なお菓子です。

バター、砂糖、アーモンドパウダーを混ぜ合わせてつくった生地をオーブンで焼き上げ、仕上げに粉糖などをふりかけます。

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