クレーム・シブースト
カスタードクリームにゼラチンとイタリアンメレンゲを混ぜて作ったクリームのことです。
フランス発祥のケーキのひとつであるシブーストは、フィユタージュ（折りたたんだパイ生地）に林檎、クレーム・シブーストを重ねて、上面をキャラメリゼします。
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パティシエ用語
カスタードクリームにゼラチンとイタリアンメレンゲを混ぜて作ったクリームのことです。
フランス発祥のケーキのひとつであるシブーストは、フィユタージュ（折りたたんだパイ生地）に林檎、クレーム・シブーストを重ねて、上面をキャラメリゼします。
