ウエディングのお仕事

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パティシエ用語

アブリコテ

アプリコットジャムやジュレなどをタルトやケーキの表面に薄く塗ること。生地などの乾燥を防ぎ、つやを出す。

ナッペともいう。

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もっと知りたい パティシエのこと