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パティシエ用語

アイシング 

クッキーやケーキなどのデコレーションに使う、クリーム状のペーストのこと。アメリカではフロスティング(frosting)と呼ばれる。

ウェディングケーキやバースデーケーキ、カップケーキ等のデコレーションによく使われる。

アイシングにはホイップクリームの他、バタークリーム、マジパン、フォンダンなどが使われている。着色料などを加えて色をつけることも多い。

アイシングには、ロイヤルアイシング、フォンダンアイシング、バタークリームアイシング、ウォーターアイシング、そしてボイルアイシングなどの種類がある。

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