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パティシエ用語

ムラング

フランス語で「メレンゲ」のことです。卵白を泡立てた食材、またはそれを用いたお菓子をさします。

滑らかな食感をだすために、加熱時の膨張剤として料理(主に菓子)に使用されています。

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