ムラングフランス語で「メレンゲ」のことです。卵白を泡立てた食材、またはそれを用いたお菓子をさします。滑らかな食感をだすために、加熱時の膨張剤として料理(主に菓子)に使用されています。ツイートLINEいいね関連する用語ショコラ・オ・レショコラ・ノワールパン・ド・ミカカオバター用語メニュー ア行カ行サ行タ行ナ行ハ行マ行ヤ行ラ行ワ行キーワード検索もっと知りたい パティシエのこと 専門学校・スクール パティシエについて、学べる専門学校、スクールを検索できます パティシエ資格 パティシエに必要な国家資格、役立つ資格を取得して就職活動、ステップアップに活かそう ウエディングの仕事に役立つウエディング用語 パティシエ用語 ア行カ行サ行タ行ナ行ハ行マ行ヤ行ラ行ワ行 ウエディング用語 ウエディングプランナーパティシエウエディングドレスファッションエステティックブライダルフラワー