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パティシエ用語

フィリング

詰め物、中身の意味で、菓子パンやサンドイッチ、ケーキ、パイなどの具材のことです。

菓子パンなどでは中に詰めたものを、サンドイッチなどでは間に挟んだものをさします。

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